Buch - Lieblingsbrote

LIEBLINGSBROTE
Katharina Arrigoni

Mit wenig Hefe, Sauerteig und Fermentwasser

Katharina Arrigoni, die Schweizer Brotkünstlerin und Autorin, zeigt in ihrem zweiten Band, wie man bekömmliche und schmackhafte Brote mit sehr wenig Hefe, Sauerteigkulturen und Fermentwasser in perfektion backt.Nebst den einfachen aufbereiteten Grundlagen, vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und einer Fülle von einzigartigen Rezepten werden auch Spezialthemen wie Zöpfe, Laugengebäcke und Baguettes präsentiert. Mit diesem Buch gelingt das langsame Brotbacken sowol Einsteigern wie auch geübten Brotenthusiasten mühelos. Die wunderschönen Fotos von Veronika Studer lassen den Betrachter unmittelbar in die kreative Welt von Katharinas Brotwerkstatt eintauchen.

Aufbau und Inhalt

• Alle Grundlagen zum Brotbacken
• Viele detaillierte Techniken, einfach erklärt
• Rezepte für Brote mit wenig industrieller Hefe inkl. Fokusthemen Zopf, Baguettes und Laugenbrötchen
• Rezepte mit klassischen Sauerteigkulturen inkl. Roggenbrote
• Rezepte mit Fermentwasser
• Anleitung zur Erstellung von Malzpulver
• Mehltypenvergleiche
• Extra: wiederverwendbare Lieblingsbrot-Schablone!!!